تحرص دائمًا ربات المنزل على تحضير الفول المدمس في البيت “الفول البيتي”، وذلك بدلًا من شرائه جاهزًا، فهو بذلك يعد أضمن وأوفر من شرائه جاهز.
وطريقة عمل الفول المدمس مثل الجاهز، سهلة وبسيطة وموفرة، حيث كانت تقدمها الجدات قديمًا ومازالت ربات البيوت تقوم بتحضيره حتى وقتنا الحالي، وبالأخص خلال شهر رمضان المبارك.
مكونات عمل الفول المدمس
- 1/2 كيلو فول مدمس، ويكون بحجم كبير ولون فاتح.
- عدد4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقتان كبيرتان فول مدشوش أو أرز.
- عدد2 ليمونة.
- ثمرة طماطم.
- ثمرة فلفل رومي.
طريقة تحضير الفول المدمس
-يتم أولًا نقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات، بهدف التخلص من المواد الضارة الموجودة به.
– غسل الفول ووضعه على النار في الدماسة، وفي حالة عدم وجود دماسة يتم وضعه في إناء عادي، لكن بشرط أن يكون عميق وله غطاء محكم.
– يترك على النار حتى يغلي ثم يتم إضافة العدس بعد غسله، والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.
– يُترك الخليط حتى يغلي، وبعدها نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.
– يتم بعد ذلك نقله على أصغر عين في البوتجاز، ويوضع أسفله شياطة الأرز.
– نتركه على النار الهادئة لفترة ذمنية تتراوح من 4 إلى 5 ساعات، ونتابعه على النار، وفي حال نقصت ماؤه نغلي ماءً ونضعه عليها.
– يمنع نهائيًّا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.
– بعد التأكد من نضجه تمامًا، يترك الفول حتى يبرد، وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق، ويتم وضعه في أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ويحفظ داخل الفريزر، وذلك لضمان عدم تغيُّر لونه.
فوائد الفول
يُعد الفول من البقوليات المهمة التي تحتوي على الفولات والحديد ومضادات الأكسدة والكثير من العناصر الغذائية المهمة التي يجب أن يتحصل عليها الجسم، وينصح دائما خبراء التغذية بتقديم الفول على وجبة الإفطار بجانب القليل من زيت الزيتون.
