تعتبر الحلبة المعقودة من أفضل أكلات الشتاء التي تضفي الكثير من الدفء عند تناولها، ويتم تعريفها كذلك بـ “المفتقة”، وفي السطور التالية، نوضح لكم طريقة عمل الحلبة المعقودة على طريقة الأجداد، في خطوات بسيطة، وسريعة.
مقادير عمل الحلبة المعقودة
- كوب ونصف من الحلبة المطحونة.
- كوب واحد من الدقيق.
- ثمن كيلو سمسم.
- 1/4 كيلو سوداني.
- كوب زيت.
- 2 كيلو عسل أسود.
خطوات تحضير الحلبة المعقودة
- قومي في البداية بوضع الزيت على النار ثم يحمر الدقيق إلى أن يصبح لونه أصفر.
- تحمير السوداني والسمسم في مقلاة تيفال.
- إضافة بعض من السوداني والسمسم على الدقيق، وبعدها يتم إضافة العسل، ويترك حتى يغلي على نار هادية لدقائق.
- يتم بعد ذلك إضافة الحلبة مع التقليب المستمر.
- ضيفي عصير نص ليمونة واتركي المزيج حتى يبرد.
- بعد ذلك وزعيه في برطمانات أو عل، ثم رشي بقية السوداني والسمسم على الأعلى.
طريقة عمل الحلبة المعقودة “بالمغات”
المقادير
- كيلو عسل أسود.
- 1/4 كوب من الدقيق.
- عدد6 ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
- 1/4 كوب من الزيت.
- كوب من السمسم.
- كوب من السوداني الغير مملح.
- عدد5 ملاعق كبيرة من المغات.
- عدد3 ملاعق كبيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الماء.
خطوات تحضير الحلبة المعقودة بالمغات
- القيام أولًا بوضع العسل في قدر كبير مع والدقيق والحلبة، وملعقتين فقط من الكركم والمغات، ثم تقليب المكونات مع بعضها جيدًا.
- يتم بعد ذلك رفعها على النار الهادئة مع التقليب كل فترة حتى الغليان.
- وضع ملح الليمون المذاب في الماء مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن 3 دقائق ويرفع من على النار.
- إضافة السوداني والسمسم إلى العسل، ويقلب ويصب في برطمانات.
- داحل مقلاة يتم وضع الزيت، ويضاف إليه الحلبة وبقية الكركم حتى تنتج رائحة، ثم يرفع ويوضع الخليط على المفتقة في البرطمانات وتغطى جيدًا.
