اعتاد الكثير من المواطنين خلال الاحتفال بـ عيد شم النسيم على تناول الفسيخ والرنجة، حيث تعد الأكلة الأكثر إقبالاً في شم النسيم، لذا يبحث الكثير من المواطنين عن طريقة للتعرف على الفسيخ والرنجة الفاسدة، حتى لا يعترضون للتسمم أو اضطرابات الجهاز الهضمي.
كيفية التعرف على الفسيخ الفاسد و السليم عند الشراء 2024؟
1- فحص سمك الفسيخ والرنجة قبل الشراء
فحص الرائحة المعروفة للفسيخ والرنجة المقبولة، وإذا كان فاسدة أم لا، وأيضا لون الفسيخ والرنجة وعدم وجود تشققات غريبة في الجلد أو غيره من العلامات الغريبة، خياشيم الأسماك كلما كانت حمراء زاهية دل هذا على صلاحية السمك، أما إذا كان لونها مختلف ويوجد مخاط أو رائحة سيئة فهذا دليلا على فساد السمك، وبالنسبة لعين السمك كلما كانت لامعة والقرنية شفافة كلما كانت صالحة للأكل.
2- وضع الأسماك المملحة فى الماء
استقرار الفسيخ أو الرنجة فى القاع يعنى أن الفسيخ صالح، أما إذا طفي الفسيخ أو الرنجة على السطح فهى فاسدة.
3- تمييز فساد أو صلاحية اسماك الفسيخ أو الرنجة من خلال الرائحة
الرائحة الطبيعية للسمك المملح المعروفة، وإذا كان الفسيخ فاسدا فسوف تظهر رائحة مخالفة، وأيضا باقي الأسماك المملحة.
4- فحص قوام الفسيخ والرنجة
تكون السمكة متماسكة والجلد سليم خالي من أي علامات غريبة أو تشققات أو أى لون مختلف عن ما هو معروف، فمثلا يمكنك مسك السمكة بالوضع الأفقى لفحص استقامها وتماسكها، وأيضا عند الضغط على الفسيخ أو الرنجة سوف يسبب هبوطا مؤقتًا بلحم السمكة سرعان ما يزول عد رفع الإصبع، وإذا لم يزل هذا دليلا على فساد السمكة.
5- فحص صلاحية أو فساد الفسيخ والرنجة
يجب أن يكون لحم السمك متماسكا ولا ينزع منه الشوك بسهولة بعد فتح سمك الفسيخ أو الرنجة، بجانب اللون المميز للحم السمك حسب نوع السمكة سواء لون اللحم أبيض أو أبيض وبنيا شفافا، بمعني لا يوجد لو غريب أو مختلف داخل السمكة.
علامات الفسيخ السليم
هناك مواصفات يتميز بها الفسيخ السليم، وتشمل:
1- لمعان السطح الخارجي للفسيخ.
2- صعوبة إزالة قشر الفسيخ باليدين.
3- تماسك قوام الفسيخ.
4- ظهور لون خياشيم الفسيخ بالأحمر أو الوردي.
5- لمعان عيون الفسيخ.
علامات الفسيخ الفاسد
وهناك علامات تدل على تعفن وفساد الفسيخ، وتشمل:
1- ظهور الفسيخ باللون الداكن أو الأصفر، مع وجود طبقة من المخاط تغطيه من الخارج.
2- انتشار بقع سوداء على السطح الخارجي للفسيخ والخياشيم.
3- وجود فتحات في أنسجة الفسيخ.
4- انبعاث رائحة كريهة من الفسيخ.
5- انتفاخ الفسيخ.
