يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأكلات المرتبطة بالعزائم، حيث لا يحتاج إلى وقت طويل لتحضيره بمكونات سهلة وموجودة في المنزل، أو يمكن شراؤها ويوجد أكثر من طريقة لإعداده، كما يمكن التنويع في وصفات الجلاش بشكل عام بطرق مميزة منها الحلو والحادق حسب رغبتك واختيار الأطعمة المفضلة في الوصفة.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات
جلاش
سمنة
لحمة مفرومة
بصل
قرفة ناعمة
زنجبيل بودرة
فلفل أخضر رومى
ملح
فلفل أسود
كوب لبن
بيضة
خطوات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
وفيما يتعلق بخطوات عمل الجلاش باللحمة المفرومة، يجب أولا غسل اليدين جيدا واستخدام الأدوات بعد التأكد من نظافتها.
1- شوحي اللحمة مع البصل المفروم والثوم المبشور في السمنة على النار واستمري في التقليب ويمكن الاستغناء عن الثوم لكنه يعطي مذاق جيد للحمة.
2-خلال تشويح اللحمة على النار مع البصل المفروم قومي بإضافة القرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والفلفل الرومي مع التقليب.
3- خلال وضع المكونات من اللحمة والبصل المفروم على النار، قومي بدهن ورق الجلاش بالسمنة وتشكيل طبقة منه في صينية وإضافة خليط اللحمة المفرومة.
4- ثم ضيفي أوراق الجلاش المدهونة بالسمنة إلى الصينية الموجودة فيها طبقات من الجلاش واللحمة المفرومة في الخطوة السابقة.
5- ولعمل وجه الجلاش باللون الذهبي، قومي بخلط البيض واللبن والملح والفلفل الأسود وأسقى الجلاش بالخليط، واتركي بيضة أخرى لدهن وجه الجلاش.
6- فور الانتهاء من الخطوات السابقة قطعيه مربعات، ثم أدخليه الفرن حتى تمام النضج وضعيه في أطباق التقديم مع تشكيلة بالخضروات منها البقدونس الأخضر الطازج.
طريقة عمل الجلاش باللحمه المفرومه للشيف “فاطمة أبو حاتي”
يوجد اختلاف بين طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة للشيف فاطمة أبو حاتي وأي طريقة تحضير أخرى، وهي كالتالي:
1-المكونات:
لفة جلاش
نصف كيلو لحمة مفرومة وش واحد
2 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
فلفل أخضر رومي شرائح
كوب لبن وشوربة
نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملح
فلفل
بهارات سبعة
رشة قرفة
رشة زعتر
رشة سكر
جبن شيدر وموتزاريلا
2 ملعقة سمنة
زبدة وزيت
2-خطوات التحضير
أولا: ضعي السمنة على النار حتى تسخن ثم ضيفي إليها البصلة وشوحيها تدريجيا، ثم إضافة الفلفل والزعتر والقرفة والبهارات السبعة لتأخذ لون دهبي بسيط.
ثانيا: ضعي اللحمة وشوحيها حتى يتغير لونها اللحمة ويضاف إليها الملح والسكر، ثم تشويحها لتستوي بالكامل ويضاف إليهم الفلفل الرومي بتشويحة بسيطة ونرفعها من على النار.
ثالثا: داخل صينية ألومنيوم نقطع الجلاش بنفس مقاس الصينية ودهنها بالمادة الدهنية وإضافة ورقتين مع الدهن، وبعدها نضع أوراق من كل جهات جزء من الداخل وجزء من الخارج ثم إضافة الأوراق المتبقية بالتساوي إلى أن نصل لنصف الكمية مع دهنها.
رابعا: ضعي الجبن على الحشوة وبعد التقليب يتم إضافتهم في منتصف الصينية ونستمر في رص الأوراق مع دهنها بالسمن ونترك فقط ورقتين وبعد ذلك نقوم بتقفيل جهات الجلاش التي في أطراف الصينية وغلقها بآخر ورقتين بجانب دهنها وتقطيع الجلاش بسكينة حامية وقومي بإدخالها فرن ساخن على درجة حرارة 200 إلى أن تصبح نصف سوا.
خامسا: خلط البيكنج بودر واللبن والشوربة وملح وفلفل ومن ثم توزيعها على الصينية وإعادتها للفرن مرة أخرى إلى أن تصبح باللون الذهبي، ثم تقدم بالهناء والشفاء.
