تبحث الكتير من النساء عن طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية، فهي من أنواع البيتزا التي تقدم في المطاعم في مصر.
حيث تمتاز بالطعم المقرمش، وتعتبر البيتزا من بين الأطعمة التي يستمتع بها الكبار والصغار، ويمكن استخدام حشوات مختلفة بها مثل التونة أو الدجاج أو اللحم المفروم او خليط الأجبان، لأنها تمتاز بسهولة طهيها، وتناولها في أي وقت.
ومن خلال موقع «من العاصمة» نستعرض لكم في السطور التالية مكونات وطريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية.
مكونات عجينة البيتزا الإيطالية
– 3/4 كوب ماء بارد.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة عسل
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 علبة خميرة جافة نشطة.
– 1/4 كوب ماء دافئ.
– 3 أكواب دقيق.
– زبدة للوعاء.
طريقة التحضير عجينة البيتزا الإيطالية
– ضع الماء في وعاء. أضف كل الملح وحفنة من الدقيق إلى الماء وحركهما معًا بيد واحدة. أضف الخميرة إلى الماء وقم بإذابتها. استمر في إضافة الدقيق، واخلطه بيدك حتى يمتزج. عند إضافة كل الدقيق، ابدأ بالعجن بقوة أكبر بكلتا يديك.
– عندما تتشكل العجينة وتبدأ في التقشر بعيدًا عن حواف الوعاء، اقلبيها على طاولة أو مقعد مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصبح طرية.
– تشكل على شكل كرة وتوضع تحت منشفة شاي مبللة لمدة 20 دقيقة. (إذا كنت تستخدم دقيق عالي البروتين، فلديك خيار ترك العجينة هكذا لمدة يوم واحد ثم الاستمرار في ذلك).
– ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واطوي العجينة برفق عدة مرات حتى تحصلي على سطح لامع. تشكل بلطف على شكل كرة وتترك لتتخمر لمدة ساعتين، وهى مغطاة.
– قم بتشكيل العجينة بلطف إلى 5 كرات، وقم بتقطيعها لفصلها وتأكد من عدم سحقها كثيرًا. ضعيها في حوض مع غطاء لمدة 8 ساعات أو نحو ذلك. (يضمن الحوض المغطى عدم جفاف العجين كثيرًا.) في الشتاء، اتركه بالخارج طوال الليل. بخلاف، الثلاجة .
– قم بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من تمديدها ووضعها وطهيها والاستمتاع بها.
ملاحظات الوصفة
– أضيفي المزيد من الدقيق أو الماء، إذا لزم الأمر، للحصول على عجينة ناعمة.
– استخدمي حجر البيتزا المسخن مسبقاً لطهي البيتزا للحصول على قشرة مقرمشة.
– يمكنك استخدام زيت الزيتون لدهن الوعاء بدلًا من الزبدة.
