يعد المندي اليمني طبقًا مشهورًا في مختلف أنحاء الشرق الأوسط، فهي وجبة تمتاز بأن طعمها شهي، وتنتشر تقريباً في كل البلدان العربية ولكل دولة طريقتها الخاصة في إعدادها.
طريقة عمل المندي اليمني في البيت
المقادير
- 3 أكواب أرز بسمتي حبة طويلة.
- 3 أكواب ماء.
- دجاجة مقطعة.
- 2 بصل مفروم.
- 5 ملعقة كبيرة زيت.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم والزنجبيل.
- 2 طماطم كبيرة مفرومة.
- جزرة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل حب.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- حفنة من الزبيب حوالي 30 حبة.
- 2 فص ثوم.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير المندي اليمني في البيت
1- انقع الأرز بالماء 30 دقيقة.
2- ضع قدر كبير الحجم على النار، وسخن الزيت وأضف البهارات جميعها.
3- أضف البصل المفروم وقلبه وأضف الزنجبيل والثوم وقلبهما معًا.
4- أضف قطع الدجاج واقليها حتى يصبح ذهبي اللون.
5- أضف الملح بعد ذلك، واطهو المكونات عدة دقائق.
6- أضف الماء واتركه يغلي، ثم اخفض الحرارة وغطي القدر واتركه 15 دقيقة.
7- أخرج الدجاج من المرق واشويه في قدر آخر مع الزبدة واتركه جانبًا.
8- أضف الجزر إلى المرق ودعها تغلي، ثم أضف الأرز المنقوع واطهوه حتى يصبح طريًّا.
9- ضع قطع الدجاج فوق الأرز وغطِ القدر واتركه على نار منخفضة مدّة 10 دقائق.
10- حمّص الزبيب ورشه فوق المندي اليمني قبل تقديمه وتناوله.
