ترتفع معدلات البحث من قبل الكثيرون عن طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية الشهية، فتعتبر المقلوبة من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني.
لذا يستعرض موقع “من العاصمة” لمتابعيه وزواره خلال السطور التالية، طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية الشهية.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية الشهية
مكونات المقلوبة:
600 جرام من قطع لحم الغنم
2 ملعقة كبيرة من زيت نباتى
2 عود قرفة
4 حبات من الهيل الأخضر
3 أوراق الغار
4 حبات بهارات كاملة أو فلفل أسود اختيارى
4 فصوص كاملة ثوم اختيارية
½ ملعقة صغيرة من الكركم
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3.5 ملاعق صغيرة من الملح
1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 أكواب من الماء
2 باذنجان حوالى 700 جرام
½ ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت نباتى
2 حبات بطاطس كبيرة
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتى
1 حبة بصل كبيرة
1 حبة فلفل رومى كبيرة حمراء
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
2.5 كوب أرز بسمتى
5.5 كوب مرق اللحم
1 طماطم
نصف كوب من اللوز أو من الصنوبر المقشر والمقطع
½ كوب بقدونس مفروم
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية الشهية
– قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت، ثم قومي بغسل الباذنجان ويقشر ويقطع لشرائح سميكة.
– ثم قومي بغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى دوائر سميكة حوالى نصف بوصة تقريباً.
– ثم قومي بوضع الباذنجان والبطاطس على صينية مدهونة، ورشها بالملح وخلطه بالزيت، ويتم خبزها لمدة 30 دقيقة.
-ثم قومي بغسل اللحم واقليه على نار متوسطة باستخدام 2 ملعقة من الزيت، ثم قومي بإضافة 3 كوب من الماء مع البهارات ويتم طهيها بحلة الضغط لمدة 10 دقائق، أو في الحلة العادية من 40 إلى 60 دقيقة لصتبح طرية.
– ثم قومي بتقطيع البصل والفلفل إلى شرائح وتطهى في الزيت في مقلاة لمدة 7 دقائق، ويترك جانباً.
-وبعد أن ينضج اللحم يترك جانباً، ويتم تصفيه المرق كله.
-ثم قومي بوضع المرق الساخن في قدر، وضعي الكركم والملح والفلفل ومعجون الطماطم، حتى يمتزجا، وبعد ذلك يتم غسل الأرز، ويتم تصفيته ويترك جانباً.
– ثم قومي بتقطع الطماطم إلى شرائح، ويتم تكوين طبقة المقلوبة عن طريق، وضعي 2 ملاعق من الزيت في قاع القدر ثم يتم وضع شرائح الطماطم والباذنجان والبطاطس بالترتيب، ثم اللحم والبصل والفلفل ثم الأرز.
-ثم قومي بهرس الأرز بقوة ويتم وضع المرق فوقه، ويغطى الأرز بالكامل، ويوضع على نار متوسطة عالية ويترك حتى الغليان، ثم قومي بخفض درجة الحرارة، مع تغطية الوعاء بشكل جيد، ويمكن وضع منشفة في الأعلى، لتغطية أي ثقوب، لمدة 50 دقيقة.
-ثم بعد ذلك قومي بإطفاء النار وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم يتم تجهيز صينية كبيرة الحواف عالية، ويتم قلب القدر فوق الصينية بحركة سريعة، ويتم تزيينها، وتقديمها.
اقرأ المزيد:
طريقة عمل كرواسون هش في المنزل.. المقادير وطريقة العمل
زي الكافيهات بالضبط.. طريقة عمل الشوكولاتة الساخنة بالأوريو
