تود الكثير من الأمهات أن تعرف طريقة عمل الكشري المصري في البيت، الأمر الذي يتطلب تحضير صلصة الكشري مثل المطاعم، وتحضير دقة الكشري، وغيرها من الأسرار التي تحتفظ بها محلات الكشري في مصر.
طريقة عمل الكشري المصري في البيت
وتنشر لكم بوابة من العاصمة الإخبارية، طريقة عمل الكشري المصري في البيت، خلال السطور التالية في خدمة مستمرة ويومية لمتابعيها بكافة المجالات.
مقادير الكشري المصري
• نصف كيلو أرز مصري.
• ربع كيلو عدس بني.
• كوب شعرية.
• زيت.
• نصف كيلو بصل مقطع شرائح.
• ملح وكمون.
• مكرونة مرمرية.
• مكرونة اسباجيتي.
• عصير طماطم.
• صلصة طماطم.
• ثوم مفروم.
• كزبرة ناشفة.
• خل أبيض.
• شطة حمراء.
• عصير ليمون.
طريقة تحضير الكشري المصري مثل المحلات
1- قلي شرائح البصل في زيت غزير حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
2- اخرجي البصل من الزيت، واتركيه مفرود على طبق دون وضعه طبقات فوق بعضه.
3- وضع ملعقتين من زيت قلي البصل في حلة على النار وإضافة لها العدس البني المغسول والمصفاة تمامًا.
4- وضعه في الزيت ثم أضيفي له القليل من الكمون و2 كوب ماء.
5- ترك العدس ينضج نصف تسوية، وفي هذه الأثناء اسلقي المكرونة المرمرية والاسباجيتي في ماء مغلي، مضاف له ملعقة كبيرة ملح ثم صفي المكرونة واتركيها جانبا.
6- أخذ ملعقتين من زيت تحمير البصل في مقلاة وحمري الشعرية، لتأخذ لون ذهبي ثم إضافتها على حلة العدس ثم إضافة الأرز المغسول والمصفاة.
7- تقليب مكونات الكشري في الحلة مع بعضها وتبلي بالملح والقليل من الكمون ثم ضعي مقدار مناسب من الماء، لتغطية المقادير مع مراعاة وجود ماء سلق العس.
8- أخذ ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل في حلة، وإضافة لها المكرونة المسلوقة، وتقليبها في الزيت حتى تكون مفلفلة ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبا.
9- ترك الكشري المصري على النار الهادئة وبعد أن يتشرب الماء يمكنك إضافة ملعقة من السمنة أو الزبدة، ثم غطي الحلة مرةأخرى واتركي يستكمل النضج.
طريقة عمل صلصة الكشري
بعد عمل الكشري، سيتم تحضير صلصة الكشري أيضا، مثل المطاعم كالتالي:
1- أخذ ربع كوب من مقادر زيت قلي البصل في الحلة واضيفي له الثوم المفروم وشوحيه ليأخذ لون ذهبي خفيف.
2- إضافة له ملعقة من الكزبرة الناشفة ثم ضعي الخل وعصير الطماطم معا، وتبلي الصلصة بالملح والكمون.
3- عند إضافة ملعقة أو ملعقتين من معجون صلصة الطماطم يمكن وضع نصف ملعقة صغيرة من السكر، لتقليل حموضة الصلصة.
4- ترك صلصة الكشري على النار الهادئة لتنضج ومن علامات النضج، ظهور الزيت على سطح الصلصة وكذلك تحول الصلصة إلى القوام الغليظ.
طريقة عمل دقة الكشري
1- وضع مقلاة على النار ويها ملعقتين من زيت قلي البصل ثم أضيفي له ثوم مفروم وقلبي جيدًا.
2- قبل أن يتغير لون الثوم أضيفي الخل وعصير الليمون وتبلي الدقة بالملح والكمون والكزبرة الناشفة.
3- ترك دقة الكشري حتى تغلي مرة واحدة فقط، ثم ارفعيها واتركيها تهدأ.
