تعد القرص الطرية الأكثر شيوعا في الريف المصري، وتسمى بالقرص الفلاحي، فهي تتميز بطعمها الغني والمختلف، حيث أنها تحتوي بين مكوناتها على الزبدة، ورغم تعدد وصفات تجهيزها، إلا أننا حرصنا على توفير أفضل طريقة تحضير لها بشكل سهل وسريع زي الجاهزة، وبمقادير متاحة للجميع وموجودة في كل منزل.
مكونات عمل القرص الطرية
- كيلو دقيق متعدد الاستخدام بشر ط أن يكون منخول جيدًا.
- 3 ارباع كوب من الزبدة و 1/4 كوب من الزيت.
- عدد3 ملاعق كبار من اللبن البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي.
- كوب ونصف من الزبادي.
- 2 ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة بكينج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير القرص الطرية
– أولًا، يتم وضع الدقيق في بولة كبيرة، ثم يضاف إليها اللبن البودر، ثم البيكينج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبعدها يتم تقليب المكونات الجافة جيدا مع بعضها.
-عمل اختبار للخميرة من خلال وضع السكر مع الخميرة في إناء صغير وتقليبها مرتين، وتترك حتى تعلو من نفسها.
– توضع الزبدة مع الزيت على النار، بالإضافة الى ملعقتين من القشطة حتى تصبح المكونات الثلاثة سائلة.
– يوضع خليط القشطة والزبدة والزيت السائلة على الدقيق المخلوط باللبن البودر والبيكنج بودر والملح ويتم تقليبهم جيدًا، حتى تصبح عجينة، وبعد ذلك نضع كوب ونصف من الزبادي إلى الخليط، بجانب الخميرة ونستكمل التقليب، ومن الممكن استبدال الزبادي باللبن الرايب أو كوب ونصف من الحليب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الخميرة.
– بعد الانتهاء من عجن الخليط حتى يصبح متجانس أو طري، يغطى ويوضع في مكان دافئ ليتضاعف حجمه.
– بعد اختمار العجينة وعلوها، يتم تقطيعها على شكل كور وتشكيلها بأشكال متساوية على حسب الرغبة، وعقب نهاية تشكيل العجينة يمكن تسويتها أو حشوها، وهذه الخطوة على حسب الرغبة، حيث يمكن الاستغناء عنها.
