تعد طريقة عمل الفطير المشلتت من الطرق التي تحاول العديد من ربات البيوت إجادتها، لأن الفطير المشلتت يعتبر من المعجنات الشهية، والتي تمثل تحديا كبيرًا لدى البعض من ستات البيوت، لأن الفطير المشلتت من المعجنات المصرية القديمة، التي من الصعب تجهيزها لتعطي نتائج مثل الجاهز، أو مثل الفطير المشلتت الفلاحي الذي توارثناه عبر الأجيال.
مقادير عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز
- عدد 4 أكواب دقيق فاخر.
- عدد 2 معلقة كبيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
- ٣٠٠ جرام زبدة نباتية.
- 1/2 كوب سميد.
- عسل وقشطة وزيتون ومخلل للتقديم.
طريقة تحضير الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز
الخطوة الأولى: وضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، وم ثم عصير الليمون بالعجانة.
الخطوة الثانية: أضيفي بعدها الماء الدافئ بشكل تدريجي، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.
الخطوة الثالثة: تقسيم العجين لكرات متساوية.
الخطوة الرابعة: دهن العجين بقليل من الزيت، ثم قومي بتغطيته، واتركيه ليرتاح لمدة لا تقل عن ساعة، والأفضل تركه من ٥ إلى ٦ ساعات.
الخطوة الخامسة: دهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم بعدها قومي بفرد كل كرة عجينة حتى تصبح رقيقة وكبيرة، وترش بالزبدة مرة أخرى، ثم قليل من السميد.
الخطوة السادسة: طبقيها على شكل ظرف ثم ضعيها جانبا.
الخطوة السابعة: افردي الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم قومي برشها بالزبدة والسميد، وضعي ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد، وهكذا إلى الانتهاء من جميع الكرات.
الخطوة الثامنة: قومي بوضع الفطير الذي تم الحصول عليه في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ادهني الوجه مرة أخرى بالزبدة واتركيه حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
الخطوة التاسعة: خبز الفطير في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة حتى يحصل على اللون الذهبي مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة، ثم أخيرًا قدميه لأفراد أسرتك بالهناء والشفاء.
