يبحث العديد من محبي وعشاق الفراخ المشوية، عن طريقة عمل الفراخ المشوية في المنزل، حيث تعتبر وجبة الفراخ المشوية من أشهر وألذ الوجبات، ويتميز الدجاج بقيمه غذائية عالية لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، وطريقة تحضير الفراخ المشوية، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتفضلها عادة ربات البيوت لقلة تكلفتها وأنها آمنة عن الجاهزة.
مقادير عمل الفراخ المشوية
- دجاجة مقطعة لـ 8 قطع، ويمكن 4 قطع حسب رغبتك.
- تتبيلة الدجاج.
- كوب زبادي.
- عدد2بصلة مفرومة.
- عدد 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة عسل أسود.
- عدد 2 ملعقة خل أبيض.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- بابريكا.
- كارى.
- كركم.
- بهارات دجاج.
- بصل بودر.
- ثوم بودر.
- ملعقة زيت.
- ملعقة معجون صلصة طماطم.
- حبهان مطحون.
خطوات تحضير الفراخ المشوية
-إحضار الفراخ وغسلها جيدًا، ثم نحدث بها فتحات بالسكين.
– إحضار بولة عميقة ونضع بها ماء وملح وشمر وحبوب فلفل أسود وربع كوب خل وعدد3 ملاعق كبيرة من الدقيق، ويتم تقليبهم جيدًا، ثم يتم نقع الدجاج بها لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
– القيام بنشل الفراخ من ماء النقع وغسلها تحت الماء الجاري.
– إحضار بولة أخرى عميقة لنضع بها جميع مكونات التتبيلة، ونخلطها معًا جيدًا.
– يتم بعد ذلك وضع الدجاج فى التتبيلة وفركها جيدًا لكي نتأكد من أن التتبيلة تغطى كل قطع الدجاج، مع إدخال التتبيلة بين الجلد واللحم.
– ترك الدجاج فى التتبيلة بالثلاجة، لمدة حوالي 8 ساعات.
– بعدها يتم إشعال الفرن وتركه حتى يسخن.
– إحضار صينية فرن ودهنها بالزيت، ونرص بها قطع الدجاج، وبعد ذلك يتم تغطيتها بورق فويل، وإدخالها في الفرن لمدة ساعة، حتى تنضج تمامًا، مع مراعاة تزويد القليل من الماء كلما احتاجت.
– بعد تمام النضج يتم نزع ورق الفويل وفتح الشواية وترك الدجاج بها حتى يحمر لونها جيدا.
– نقوم بعد ذلك بإخراج الصينية من الفرن، وإحضار فحمة مشتعلة، ووضعها في طبق صغير، ثم نضع الطبق في صينية الدجاج، وبعدها نصب الزيت أو السمن مذابا على الفحمة حتى تنطفئ، وسريعا نغطى الصينية بورق فويل أو حتى بغطاء الصينية نفسه، وذلك بشكل محكم، ونترك الدجاج مغطى لمدة حوالي 20 دقيقة.
– يتم بعدها نزع الغطاء والتخلص من الفحم والطبق، ونرص الدجاج في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.
– تقدم بعد ذلك الفراخ المشوية ساخنة، بجانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
