تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل البشاميل بالدقيق، حيث تعد مكون أساسي ورئيسي لتحضير المكرونة بالفرن والكوسة والبطاطس، وكذلك الكثير من الأكلات التي تحتاج للبشاميل بشكل كبير.
ونستعرض لكم من خلال السطور التالية، طريقة عمل البشاميل بالدقيق وأسرار التحضير.
مقادير عمل البشاميل بالدقيق
1-كيلو لبن بارد
2-عدد2 بيضة كبيرة
3-عدد2 مكعب مرق دجاج
4-عدد5 ملعقة كبيرة دقيق
5-عدد2 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة عمل البشاميل بالدقيق
أولا: إحضار حلة متوسطة الحجم على النار، ثم القيام بإضافة السمنة وتشويح الدقيق فيها.
ثانيا: تقليب المكونات جيدًا وإضافة اللبن مع استمرار التقليب إلى أن تختلط المكونات.
ثالثا: إضافة مكعب المرقة مع الملح والفلفل والقيام بتقليب الخليط إلى أن يقوم بالغليان ومن ثم رفعه من على النار.
طريقة عمل البشاميل بالدقيق في الخلاط
المقادير:
– عدد 4 أكواب من الماء.
– عدد 4 ملاعق حليب.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملح.
– زبدة.
– 1/2 ملعقة من حليب البودرة.
طريقة التحضير:
1-إحضار حلة على نار متوسطة، ومن ثم وضع الحليب بداخلها، مع الملح، الفلفل الأسود، والزبدة إلى أن تسخن المكونات معًا.
2-وضع الجزء المتبقي من الحليب في الخلاط مع الدقيق، وخلطهم بشكل جيد حتى تتجانس المكونات معًا.
3-وضع كمية من الدقيق إلى الحليب على النار بجانب التقليب للحصول على القوام المطلوب.
4-يتم بعد ذلك رفع البشاميل من على النار، وضربهم بالخلاط.
5-وضعه على النار مرة أخرى حتى يصبح قوامه متماسك.
أسرار تحضير البشاميل
-وضع مقدار متوازن من الدقيق والزبد سويًا.
– استخدام الحليب الدافئ لكي لا يحدث تكتل عند تحضير البشاميل.
-الحرص على عدم ترك الدقيق لفترة طويلة على البوتاجاز حتى لا يتغير لونه المطلوب.
-عدم إضافة الدقيق إلى الزبد وهي على النار.
-يصبح الصوص ذات قوام متماسك بعد رفعه من على النار، لذا احرصي على رفعه وهو خفيف القوام.
-من الممكن إضافة مكعبات الجبن الكريمي أو الكريمة للحصول على مذاق أفضل.
