يعتبر المحشي من الأكلات الشعبية المصرية التي تحظى باهتمام الكثير من ربات البيوت، نظرا لأنها تعد من أهم وأصعب أصناف الطعام التى تحرص أغلب ربات البيوت على تعلمها وتقديمها لأسرهن.
لذا يرصد موقع”من العاصمة” لمتابعيه وزواره خلال السطور التالية، طريقة عمل خلطة المحشي.
مقادير طريقة عمل خلطة المحشى
2 ثمرة بصل كبيرو الحجم
3 ثمرات فلفل رومى “منزوع البذور”
هريسة أو شطة
مرقة دجاج
ملح
كمون
فلفل أسود
كزبرة ناشفة
أرز
شبت
بقدونس
كزبرة خضراء
زيت
صلصة طماطم
٢ ثمرة طماطم مبشورة
نعناع ناشف
طريقة تحضير خلطة المحشي
١- قومي بتنظيف البصل وقطعيه إلى نصفين، وضعيهم مع الفلفل الرومى فى الكبة، واخلطيهم جيدًا، ثم اتركيهم جانبًا.
٢- ثم قومي بتجهيز الأرز بعد غسله جيدًا، ونتركه حتى يتخلص من الماء الموجود به تمامًا “يتصفى”.
٣- ثم قومي بتجهيز خضرة المحشى وهى عبارة عن شبت وبقدونس وكزبرة، يتم غسلهم جميعًا جيدًا، ثم تقطيعهم وخلطهم سويًا.
٤- ثم قومي بتجهيز الزيت والصلصة والطماطم المبشورة، والهريسة ومرقة الدجاج والكمون والملح والفلفل الأسود، مع الكزبرة والنعناع.
٥- وفى “حلة” على النار ضعي فيها كمية من الزيت ونضيف إليه البصل والفلفل الرومى السابق تجهيزهما، وتقلب لمدة دقيقة حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر.
٦- ثم قومي بإضافة حوالى ٤ ملاعق كبيرة صلصة، بالإضافة إلى الطماطم المبشورة وملعقة من الهريسة أو الشطة، ونقلب مرة أخرى.
٧- ثم قومي بوضع ملعقة صغيرة من الكمون، وأخرى كزبرة ناشفة، ومكعب مرقة الدجاج أو أكثر “حسب تفضيل الطعم”، ورشة ملح، وفى النهاية ضيفي ملعقة صغيرة ممسوحة من النعناع الناشف، ورشة فلفل أسود، وتقلب مرة أخرى جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
٨- ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم ارفعيه عن النار.
٩- وبمجرد أن تبرد الخلطة ضيفي إليها الخضرة، والأرز، وقلبيهم جيدًا لتصبح جاهزة للاستخدام.
اقرأ المزيد
بالوصفة المصرية.. طريقة عمل خلطة المحشي
طريقة عمل البشاميل بالدقيق.. أسرار تحضير زي المطاعم
