يعتبر المحشي من الأكلات المصرية التي يعشقها عدد كبير من الأشخاص، ولكل شخص صنفا محببا من المحشي أكثر من غيره، فـ يوجد من يفضل محشي ورق العنب، وآخر يفضل محشي الكرنب، ومهما كان نوعية الخضار، فالسر في المحشي هو خلطته، وطريقة عمل خلطة المحشي هي سر الطعم اللذيذ والمميز لأي نوع من أنواع المحشي.
ويوجد أكثر من وصفة لعمل خلطة المحشي، ومن خلال السطور التالية، نستعرض لكم أكثر من وصفة، لعمل خلطة المحشي المصرية.
“الوصفة الأولى” لعمل خلطة المحشي
وتعتبر هذه الوصفة، هي الوصفة الأصلية، التي توارثتها الست المصرية عن جداتها.
المقادير:
-عدد4 أكواب ارز مصري مغسول.
-2 بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة.
-خضرة محشي “شبت وبقدونس وكسبرة خضراء”.
-عصير طماطم.
-رشة نعناع مطحون (حسب رغبتك).
-ملح.
-فلفل.
-كمون.
-2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
طريقة تحضير خلطة المحشي
1-داخل حلة عميقة، يتم وضع الزيت، ورفعه على النار، ثم يضاف له البصل، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
2-إضافة عصير الطماطم على البصل، وتركه على النار، حتى يتخلص من مائه، ويتحول إلى صلصة غليظة القوام.
3-نجعل النار هادئة تماما، ثم يتم إضافة الأرز، مع التقليب المستمر إلى أن يمتزج مع الصلصة، ويضاف الملح والفلفل والكمون، ثم يتم إطفاء النار، ويترك حتى يهدأ ويبرد قليلا.
4-بعدها يتم إضافة خضرة المحشي بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم رش النعناع المطحون.
5-بذلك أصبحت خلطة المحشي جاهزة الآن لحشو أي صنف من أصناف الخضار.
“الوصفة الثانية” لعمل خلطة المحشي
تعتمد هذه الوصفة على تقليب كل المكونات على البارد، ولا توضع على النار إطلاقا، ولذلك يطلق عليها “ني في ني”، ويعتبرها الكثيرين أنها وصفة صحية أكثر من الوصفة السابقة.
المقادير:
-عدد4 أكواب ارز مصري مغسول.
-بصلة كبيرة مبشورة.
-خضرة محشي “شبت وبقدونس وكسبرة خضراء”.
-عصير طماطم.
-رشة نعناع مطحون (حسب رغبتك).
-ملح.
-فلفل.
-كمون.
-2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
طريقة تحضير خلطة المحشي
-قومي بتقليب الارز مع البصلة المبشورة، مع ملعقتين الزيت، إلى أن يندمجوا جيدا معا.
-سيتم إضافة عصير الطماطم، مع التوابل، ثم إضافة خضرة المحشي، مع التقليب جيدا، ليكون لديكِ أسرع وأصح خلطة محشي.
