تحدثت الدكتورة الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عن خطورة بعد أنواع الجبن المتواجد في السوق حاليًا.
وقالت أنه يوجود أنواع جبن قد تسسبب مرض الفشل الكلوي.
الفرق بين أنواع الجبن
وتطرقت لتوضيح أن هناك نوعين من الجبن في الأسواق الأول محضر من اللبن الطبيعي أو مضاف له قشدة أو زبدة طبيعية.
أما النوع الثاني فهو نباتي الدهن بيتم الاستعاضة بزيوت نباتية فيه وخاصة زيت النخيل الذي يدخل كمكون أساسي فيها ليحل محل دسم اللبن الذي يدخل في تصنيع الجبنة والذي يتم نزع دسمه واستبداله بزيوت نباتية لضغط وتقليل التكلفة والسعر.
وأشارت إلى أن بعض الشركات تنتج الجبنة الطبيعية وتنتج أيضا الجبن نباتي الدهن، والأخير ذات سعر منخفض للغاية مقارنة بالنوع الأول.
وتكمن المشكلة الكبرى في إضافة بعض المستحلبات التي لها مخاطر صحية محتملة، مثل فوسفات الصوديوم، وهو أحد العناصر التي يحذر منها الأطباء، لأنه يمكن أن يؤدي إلى أضرار وتلف الكلى، كما توجد مستحلبات أخرى مثل فوسفات البوتاسيوم والذي قد يسبب الحساسية والإسهال.
فيما يحتوي الجبن النباتي على الدهون المشبعة والتي يحذر منها الأطباء، حيث تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري.
وشددت شيرين إلى أن هذه الأخطار الصحية تكون على المدى البعيد وليس في يوم وليلة، موضحة الفرق بين النوعين عن الشراء.
كيفية معرفة الجبن الطبيعي
ونصحت بمعرفة الجبن الطبيعي مدون عليه إحدى العبارات التالية:
- طبيعي 100%
- خال من الزيوت النباتية
- لا يحتوي على زيوت نباتية
